Škótske sušienky / Scottish shortbread /

 Pri čítaní knihy som dostala chuť na nejaké škótske jedlo či koláč.Keď som objavila recept na tieto jednoduché sušienky, bola som nadšená. Recept pochádza od samotnej autorky Kováčovho učňa- Laury Frantz! :) Originál nájdete TU:http://laurafrantz.net/journal/page/24/

Ako vznikli tieto sušienky? Škótom pri pečení chleba ostávalo vysušené cesto. Toto cesto potom piekli na spodku rúry, až kým z toho nebolo niečo ako suchár. Postupne skúsili nahradiť droždie maslom a tak vznikli tieto sušienky. Prvý vytlačený recept pochádza z roku 1736 od pani McLintockovej. Podľa tradície sa ozdobená sušienka rozlamovala nad hlavou nevesty na prahu jej nového domu. Zrejme pre šťastie. 

Upečte si spolu so mnou tieto škótske sušienky, uvarte si k nim dobrý čaj a začítajte sa do románu Kováčov učeň! :) 

Ingrediencie 
1/2 šálky práškového cukru
1/2 šálky kukuričný škrob (použila som 1 Zlatý klas, 40g)
1 šálka hladnej múky
3/4 šálky rozpusteného masla (použila som ghee maslo)

Postup
V miske si zmiešame cukor, múku a kukuričný škrob. Pridáme maslo a rukami vypracujeme cesto. Cesto položíme na potravinovú fóliu a "utlapkáme", vytvarujeme kruh alebo štvorec, podľa toho, akú máte formu. Ja som použila menší kruh. Cesto celé zabalíme do fólie a necháme pol hodinu chladiť v chladničke. Potom odstránime fóliu a dáme do maslom vymastenej formy piecť na 165°C cca 30 minút. Po vychladnutí upečené cesto rozkrojíme. Dobrú chuť :) 
L. 

Informácie o sušienkach som čerpala z tejto stránky:

http://www.historic-uk.com/HistoryUK/HistoryofScotland/Scottish-Shortbread/

Zázvorové sušienky pre Winnie ( Maliarova dcéra )

                    / bezlepkové, bezmliečne, bezlaktózové /

             Z knihy: Maliarova dcéra od Julie Klassenovej

Aj vy ste pri čítaní o pikniku dostali chuť na zázvorové sušienky, z ktorých Sophie potajme vzala pár kúskov pre Winnie?

Úryvok  knihy: 

" Ako dezert im lokaj priniesol koláčiky s malinovým džemom a zázvorové sušienky. Stephen si všimol, že Sophie zbalila dve sušienky do pláteného obrúska a tajne si ich strčila do kabelky. (...) Keď si všimla jeho pohľad, ústami naznačila: "Pre Winnie." "Aha." Jej starostlivosť ho zahriala pri srdci." ( str. 152)

 Teraz si ich môžete upiecť! :) Recept pochádza odo mňa. Pri pečení som sa inšpirovala staršími receptami z minulého storočia, avšak kvôli mojím zdravotným obmedzeniam sú bezlaktózovo- bezlepkové.  

Ingrediencie:

200 g  kryštálového cukru

2         celé vajcia

1         lyžička mletého zázvoru

1         lyžička citrónovej kôry

1/2      lyžičky škorice

1/2      perníkového korenia

štipka  sódy bikarbóny

1         lyžica rumu

200 g  mletých mandlí

Postup:

Zmiešame cukor s vajíčkami, pridáme všetky koreniny a rum. Primiešavame mleté mandle až kým sa neutvorí tuhá hmota. Cesto necháme aspoň na 1 hodinu v chladničke. Na plech dáme papier na pečenie a pomocou lyžice tvarujeme okrúhle tvary z cesta s hrúbkou cca na pol malíčka. Pečieme na 170°C cca 25- 30 minút. Po upečení: 

Vychutnajte si tieto skvelé sušienky pri čítaní tohoto napínavého románu! :)

L.